وصفات الطعام في اللغة الإنكليزية

وصفات الطعام في اللغة الإنكليزية

الوصفة او ما يسمى recipe هي مجموعة من التعليمات تخبرك بكيفية تحضير وطهي الطعام ، بما في ذلك قائمة بالأطعمة المطلوبة لذلك

a set of instructions telling you how to prepare and cook food, including a list of what food is needed for this

كما تستخدم طبياً في نطاق دواء الوصفات؛ حيث تبدأ الوصفة من طرف الطبيب عادةً ويرمز لها اختصاراً Rx.

يعود أقدم تاريخ معروف للوصفات لعام 1600 قبل الميلاد تقريباً وهي عبارة عن قرص باللغة الأكدية من منطقة بلاد بابل الجنوبية. ثمة وصفات مصرية قديمة مكتوبة بالهيرغليفية تصف إعداد أطباق طعام. كما أن العديد من الوصفات اليونانية القديمة معروفة. منها كتاب Mithaecus للطبخ وهو أقدمها، لكن معظمها قد ضاع. يذكر أثينايوس العديد من كتب الطبخ منها التي فقد معظمها. أما الوصفات الرومانية فالمعروف منها يعود للقرن الثاني قبل الميلاد مع كتاب كاتو الأكبر “De Agri Cultura”. كما وصف العديد من المؤلفين في تلك الفترة الطبخ في منطقة شرق البحر المتوسط باللغتين اليونانية واللاتينية. كما تعرف بعض وصفات بونيقيون بترجمة يونانية ولاتينية

الأفعال المستخدمة في الطبخ وتحضير الطعام في اللغة الإنكليزية

المذاقات Tastes

أسماء بعض الخضروات

طرق الطبخ في اللغة الإنكليزية

Baking الخَبز  

هي طريقة لطبخ الطعام يتم استخدام عنصر الحرارة لفترة معينة، وغالباً تتم بالفرن ويتم استخدامها بشكل كبير لعمل الخبز والمعجنات بصفة عامة.

Frying القلى

وطريقة القلي هي إحدى طرق الطبخ باستخدام زيت الطهي سواء كان زيت نباتي أو زيتون أو غيره من الأنواع، ويتم غمر الطعم تماما بالزيت الساخن، ويعد القلي أسرع طرق الطهي حيث تتراوح درجات الحرارة به بين 175 و225 درجة مئوية.

تحميص Roasting

وهي عملية يتم فيها طهى الطعام باستخدام الحرارة على المواد الغذائية، دون استعمال ماء أو زيت حيث يصبح طعامك أكثر جفافا واحمرار من الخارج.

الشواء-الشوي Grilling

ويعتبر الشوي من الطرق الطبخ السريعة، حيث يتم وضع الطعام على درجة حرارة شديدة، ويتم باستخدام شواية قد تعمل على الفحم أو بالغاز، ويتميز الشواء بالطعم المميز.

الطهي ببطيء Simmering

وفى هذه الطريقة يتم استخدام الحرارة المنخفضة لطهي الطعام مثل عمل الأرز.

التبخير Steaming

يعد الطهي بالبخار من أكثر الطرق الصحية التي يمكن أن يستخدمها الانسان في اعداد طعامه من الخضروات، وذلك باستخدام إناء عميق يحتوي على كمية من الماء تغلى حتى يرتفع البخار ثم نقوم بخفض الحرارة ثم وضع الخضروات اعلى الاناء حتى يتم الطهي.

سلق خفيف Blanching

يتم طهي الطعام هنا جزئيًا، ثم يتم غمره على الفور في الماء البارد المثلج لإيقاف عملية الطهي.

بعض الجمل عن الطبخ والتحضير

طريقة تحضير كيك الليمون Lemon cake recipe

This moist Lemon Cake Recipe is fluffy, tangy and so easy to make from scratch! Every bite of this supremely moist pound cake is bursting with fresh lemon flavor and the easy lemon glaze on top will have you hooked after just one bite.

وصفة كعكة الليمون الرطبة هذه رقيق ، منعش وسهلة التحضير من الصفر! كل قضمة من هذه الكعكة الرطبة للغاية تنفجر بنكهة الليمون المنعشة وسيجعلك طلاء الليمون السلس في الأعلى تعلق بعد قضمة واحدة فقط.

INSTRUCTIONS

Preheat oven to 350°F (177°C). Grease a 9×5-inch (or 8×4-inch) loaf pan.

In a medium bowl combine the flour, baking powder, lemon zest, and salt. Set aside.

In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment (or using an electric mixer), cream the butter and sugar together at medium-high speed until pale and fluffy, about 4-6 minutes. Scrape the sides of the bowl as needed.

With the mixer running on low-speed, add the eggs one at a time, then beat in the vanilla extract and lemon juice. Beat on medium-high speed until combined.

With the mixer on low, add about one-third of the flour mixture and mix until almost combined, then add half the buttermilk and mix until just combined. Repeat with another third of flour mixture and then the last half of the buttermilk, ending with the last third of the flour. Beat until just incorporated.

Scrape the batter into the prepared loaf pan and bake for 45-55 minutes until the cake is golden brown and a toothpick comes out mostly clean with only a couple moist crumbs. Baking times vary, so keep an eye on yours.

Let the cake cool for about 15 minutes in the pan. Stir together the lemon juice and confectioners’ sugar for the lemon syrup. Carefully invert the loaf pan, and transfer the cake to a cooling rack, then brush the syrup on the cake while it’s still warm. Allow cake to cool completely.

When the cake is cooled, combine all the icing ingredients, start with 1 tbsp lemon juice and milk and add the remaining lemon juice as needed. The icing should be thick and not runny. Pour icing over cake and let dry before serving

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). دهن صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة (أو 8 × 4 بوصة).

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الطحين والبيكنج باودر وقشر الليمون والملح. اجلس جانبا.

في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب (أو باستخدام الخلاط الكهربائي) ، اخفقي الزبدة والسكر معًا بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونها شاحبًا ورقيقًا ، حوالي 4-6 دقائق. اكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم اخفقي في خلاصة الفانيليا وعصير الليمون. فاز على سرعة متوسطة عالية حتى تمتزج.

مع الخلاط على نار هادئة ، أضيفي حوالي ثلث خليط الدقيق واخلطي حتى يتجانس تقريباً ، ثم أضيفي نصف كمية اللبن واخلطي حتى يتجانس. كرري العملية بثلث آخر من خليط الدقيق ثم النصف الأخير من اللبن الرائب ، مع الانتهاء بالثلث الأخير من الدقيق. اضرب حتى يندمج.

اكشطي الخليط في صينية الرغيف واخبزيها لمدة 45-55 دقيقة حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون ويخرج عود أسنان نظيفًا مع بضع فتات رطبة فقط. تختلف أوقات الخبز ، لذا راقب وقتك.

اتركي الكيك يبرد لمدة 15 دقيقة في المقلاة. قلّب عصير الليمون وسكر الحلويات معًا لشراب الليمون. اقلب صينية الرغيف بحذر وانقل الكعكة إلى رف التبريد ، ثم ادهن الشراب على الكيك وهو لا يزال دافئًا. دع الكيك يبرد تمامًا.

عندما تبرد الكيكة ، اخلطي جميع مكونات التزيين ، ابدئي بملعقة كبيرة من عصير الليمون والحليب وأضيفي ما تبقى من عصير الليمون حسب الحاجة. يجب أن يكون الجليد سميكًا وليس سائلًا. يُسكب الجليد فوق الكيك ويُترك حتى يجف قبل التقديم

سلطة البرغل الإنكليزي Bulgur Salad

مصنوعة من البرغل والأعشاب الطازجة والخضروات المفرومة والحمص بالزبدة ، هذه السلطة على الطريقة الشرق أوسطية تشبه التبولة المجمعة. أحب أن أحضره خلال عطلة نهاية الأسبوع واحتفظ به في الثلاجة طوال الأسبوع لتناول وجبات غداء صحية.

إذا لم تكن معتادًا على البرغل ، فهو حبة شرق أوسطية مطاطية ومذاقها مصنوعة من حبات القمح الكامل التي تم سلقها وتجفيفها وتشققها. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، فهي صحية للغاية – غنية بالألياف والبروتين ، غنية بالفيتامينات والمعادن وقليلة الدهون والسعرات الحرارية. يمكنك العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت بالقرب من المعكرونة أو الأرز أو الحبوب الساخنة ، وبعض المتاجر (مثل الأطعمة الكاملة) تحملها أيضًا في صناديق سائبة.

طريقة التحضير

Bring a kettle of water to a boil. Place the bulgur in a large bowl with 1/2 teaspoon salt and 1-1/4 cups boiling water. Cover the bowl tightly with saran wrap and let sit for 25-30 minutes, or until all of the water is absorbed.

Meanwhile, to soften the bite of the raw onions, place them in a small bowl and cover with cold water. Let them sit for ten minutes, and then drain. (Feel free to skip this step if you don’t mind the taste of raw onions.) Combine the cooked bulgur with the red onions, remaining teaspoon of salt (I know it seems like a lot but the salad is bland without it) and all of the other ingredients. Season to taste with more salt, pepper, sugar or lemon if desired. Serve cold.

أحضر غلاية من الماء حتى الغليان. ضع البرغل في وعاء كبير مع نصف ملعقة صغيرة ملح و1-1 / 4 كوب ماء مغلي. غطي الوعاء بإحكام بغلاف الساران واتركه لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.

في هذه الأثناء ، لتليين البصل النيء ، ضعه في وعاء صغير وغطيه بالماء البارد. دعهم يجلسون لمدة عشر دقائق ، ثم يصفوا. (لا تتردد في تخطي هذه الخطوة إذا كنت لا تمانع في طعم البصل النيء.) امزج البرغل المطبوخ مع البصل الأحمر ، مع ملعقة صغيرة من الملح (أعلم أن الأمر يبدو كثيرًا ولكن السلطة خفيفة بدونها) و كل المكونات الأخرى. تبليها بالمزيد من الملح والفلفل والسكر والليمون حسب الرغبة. قدميها باردة.

وصفة حساء العدس Lentil soup

طريقة التحضير

Heat the olive oil in a large pot over high heat. Cook and stir the onion in the hot oil until it begins to soften, about 2 minutes. Stir the garlic into the onion and cook another 2 minutes. Add the diced tomatoes to the onion mixture; continue to cook and stir another 10 minutes.

Pour in the chicken stock, red lentils, bulgur, rice, tomato paste, paprika, cayenne pepper, and mint to the tomato mixture; season with salt and black pepper. Bring the soup to a boil, reduce heat to medium-low, and cook at a simmer until the lentils and rice are cooked through, about 30 minutes.

Pour the soup into a blender to no more than half full. Firmly hold the lid in place and carefully start the blender, using a few quick pulses to get the soup moving before leaving it on to puree. Puree in batches until smooth; pour into your serving dish. Alternately, you can use a stick blender and puree the soup in cooking pot.

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية. يُطهى البصل ويُقلب في الزيت الساخن حتى يلين لمدة دقيقتين تقريبًا. يقلب الثوم مع البصل ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. تضاف الطماطم المقطعة إلى مزيج البصل. استمر في الطهي مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.

يُسكب مرق الدجاج ، العدس الأحمر ، البرغل ، الأرز ، معجون الطماطم ، البابريكا ، الفلفل الحار ، والنعناع في مزيج الطماطم. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. اتركي الحساء يغلي ، وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج العدس والأرز ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

صب الحساء في الخلاط حتى لا يمتلئ أكثر من النصف. أمسك الغطاء بإحكام في مكانه وابدأ الخلاط بحذر باستخدام بضع نبضات سريعة لتحريك الحساء قبل تركه ليهرس. اهرسها على دفعات حتى تصبح ناعمة. تصب في طبق التقديم الخاص بك. بالتناوب ، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي وهرس الحساء في وعاء الطهي.

وصفة كرات اللحم التركية Turkish Meatballs (Kofte) recipe

Kofte هو المصطلح المستخدم في المطبخ التركي لكرات اللحم. إنه طبق لحم بقري مفروم على شكل كرة. في وصفة الكفتة الأساسية ، يتم خلط اللحم المفروم مع فتات الخبز والبصل والثوم والتوابل. ثم تُشكل على شكل كرات وتُطهى على شواية أو موقد أو في فرن. هناك العديد من الأصناف في البلد وأنا أشارك وصفة الكفتة الأكثر شيوعًا هنا. يمكنك تقديمها إما في طبق مع بعض خبز البيتا على الجانب أو في شطيرة الخبز. في كلتا الحالتين ، هذه لذيذة للغاية!

طريقة التحضير

Tear up bread slices into the bowl of a food processor; process into fine crumbs. Add ground lamb and egg; process until blended. Add parsley, garlic, cumin, mint, allspice, salt, and pepper; process until evenly combined.

Roll lamb mixture into small meatballs.

Heat olive oil in a large skillet over medium heat. Cook meatballs in batches, turning occasionally, until browned on all sides, 4 to 5 minutes per batch. Transfer to a paper towel-lined plate using a slotted spoon.

قطعي شرائح الخبز في وعاء محضر الطعام ؛ عملية في فتات ناعم. يضاف لحم الضأن والبيض. العملية حتى تمتزج. يضاف البقدونس والثوم والكمون والنعناع والبهارات والملح والفلفل. عملية حتى تتحد بالتساوي.

يُلف مزيج لحم الضأن إلى كرات لحم صغيرة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطهي كرات اللحم على دفعات ، مع تقليبها من حين لآخر ، حتى تحمر من جميع الجوانب ، من 4 إلى 5 دقائق لكل دفعة انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية باستخدام ملعقة مثقوبة.

طريقة تحضير سلطة الراعي Turkish Shepherd’s Salad

طريقة التحضير

Combine all of the ingredients except the olives and romaine in a large bowl and refrigerate for 30 minutes. After 30 minutes toss together, taste and adjust seasonings. Garnish with olives and serve, with pita bread and romaine lettuce if desired.

تُمزج جميع المكونات ما عدا الزيتون والرمان في وعاء كبير وتُبرّد لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، اخلطيهم معًا ، تذوقوا واضبطوا التوابل. تُزين بالزيتون وتقدم مع خبز البيتا والخس إذا رغبت في ذلك.

اتمنى ان تكون قد استمتعت بقراءة هذه المقالة واستفدت ايضاً وسهلت عليك بعض الأمور.

إذا لم تؤد الدراسة بمفردك إلى النتائج التي تريدها، فيمكنك دائمًا أن تسأل مدرسًا ذا خبرة أو متحدثًا أصليًا للغة الإنجليزية. سيكونون سعداء بمساعدتك في الإجابة عن أسئلتك وإرشادك خلال التطبيقات العملية لقواعد اللغة الإنجليزية.

انتظر مقالاتي القادمة عن مواضيع جديدة ومفيدة.