وصفات الطعام في اللغة الإنكليزية - ...يتحدث Wordly

وصفات الطعام في اللغة الإنكليزية


وصفات الطعام في اللغة الإنكليزية

 

الوصفة او ما يسمى recipe هي مجموعة من التعليمات تخبرك بكيفية تحضير وطهي الطعام ، بما في ذلك قائمة بالأطعمة المطلوبة لذلك

a set of instructions telling you how to prepare and cook food, including a list of what food is needed for this

كما تستخدم طبياً في نطاق دواء الوصفات؛ حيث تبدأ الوصفة من طرف الطبيب عادةً ويرمز لها اختصاراً Rx.

يعود أقدم تاريخ معروف للوصفات لعام 1600 قبل الميلاد تقريباً وهي عبارة عن قرص باللغة الأكدية من منطقة بلاد بابل الجنوبية. ثمة وصفات مصرية قديمة مكتوبة بالهيرغليفية تصف إعداد أطباق طعام. كما أن العديد من الوصفات اليونانية القديمة معروفة. منها كتاب Mithaecus للطبخ وهو أقدمها، لكن معظمها قد ضاع. يذكر أثينايوس العديد من كتب الطبخ منها التي فقد معظمها. أما الوصفات الرومانية فالمعروف منها يعود للقرن الثاني قبل الميلاد مع كتاب كاتو الأكبر “De Agri Cultura”. كما وصف العديد من المؤلفين في تلك الفترة الطبخ في منطقة شرق البحر المتوسط باللغتين اليونانية واللاتينية. كما تعرف بعض وصفات بونيقيون بترجمة يونانية ولاتينية

 

الأفعال المستخدمة في الطبخ وتحضير الطعام في اللغة الإنكليزية

 

معناها الكلمة
طعام Food
وجبة Meal
وليمة Feast
مقبل -مقبلات Appetizer
الوجبة الرئيسية The main course
حلوى Desert

 

المذاقات Tastes

مذاق Taste
طعم -نكهة Flavor
لذيذ Tasty
فيه نكهة Flavorful
لذيذ Delicious
حلو Sweet
حامض Sour
مالح Salty
مرّ Bitter
ساخن Hot
هش وطري Crispy
مقرمش Crunchy
طري Mushy

 

صالح للأكل Edible
غير صالح للأكل Inedible
طازج Fresh
قديم -غير طازج Stale
مغذّ Nutritious
تغذية Nutrition
سوء تغذية Malnutrition
مغذّ Nourishing
نباتي -لا يأكل لحوم الحيوانات Vegetarian
الشخص الذي لا يأكل أو يستهلك أي من المنتجات الحيوانية Vegan

 

أسماء بعض الخضروات

Artichoke خرشوف
Arugula جرجير
Bean فاصوليا
beet الشمندر
Broccoli بروكلي
Brussels sprouts كرة قدم
Cabbage الكرنب
Carrot جزرة
Cauliflower قرنبيط
Celery كرفس
Chard شارد
Chickpeas حمص
Coriander كزبرة
Corn حبوب ذرة
Cucumber خيار
Dill الشبت
Eggplant باذنجان
Fennel الشمرة
Garlic ثوم
Ginger root جذر الزنجبيل
Green beans فاصوليا خضراء
Leek شخص عادي
Lentils عدس
Lettuce الخس
Mushroom فطر
Olive زيتون
Onion بصلة
Parsley بقدونس
Pea pod جراب البازلاء
Pepper فلفل
Peppers الفلفل
Potato البطاطس
Pumpkin يقطين
Radishes فجل
Rosemary إكليل الجبل
Spinach سبانخ
Sweet potato بطاطا حلوة
Taro القلقاس
Tomato طماطم
Turnip لفت نبات
watercress الجرجير
Zucchini كوسا

 

طرق الطبخ في اللغة الإنكليزية

Baking الخَبز  

هي طريقة لطبخ الطعام يتم استخدام عنصر الحرارة لفترة معينة، وغالباً تتم بالفرن ويتم استخدامها بشكل كبير لعمل الخبز والمعجنات بصفة عامة.

Frying القلى

وطريقة القلي هي إحدى طرق الطبخ باستخدام زيت الطهي سواء كان زيت نباتي أو زيتون أو غيره من الأنواع، ويتم غمر الطعم تماما بالزيت الساخن، ويعد القلي أسرع طرق الطهي حيث تتراوح درجات الحرارة به بين 175 و225 درجة مئوية.

تحميص Roasting

وهي عملية يتم فيها طهى الطعام باستخدام الحرارة على المواد الغذائية، دون استعمال ماء أو زيت حيث يصبح طعامك أكثر جفافا واحمرار من الخارج.

الشواء-الشوي Grilling

ويعتبر الشوي من الطرق الطبخ السريعة، حيث يتم وضع الطعام على درجة حرارة شديدة، ويتم باستخدام شواية قد تعمل على الفحم أو بالغاز، ويتميز الشواء بالطعم المميز.

الطهي ببطيء Simmering

وفى هذه الطريقة يتم استخدام الحرارة المنخفضة لطهي الطعام مثل عمل الأرز.

التبخير Steaming

يعد الطهي بالبخار من أكثر الطرق الصحية التي يمكن أن يستخدمها الانسان في اعداد طعامه من الخضروات، وذلك باستخدام إناء عميق يحتوي على كمية من الماء تغلى حتى يرتفع البخار ثم نقوم بخفض الحرارة ثم وضع الخضروات اعلى الاناء حتى يتم الطهي.

سلق خفيف Blanching

يتم طهي الطعام هنا جزئيًا، ثم يتم غمره على الفور في الماء البارد المثلج لإيقاف عملية الطهي.

 

بعض الجمل عن الطبخ والتحضير

للحصول على طعام حقيقي من جنوب آسيا ، ما عليك سوى اتباع هذه الوصفات. For real South Asian food, just follow these recipes.
هل تعرف وصفة جيدة للخبز الكامل؟ Do you know a good recipe for wholemeal bread?
ستحتاج إلى علبة تونة لهذه الوصفة. You’ll need a can of tuna for this recipe.
ليس من الصعب خبز الكيك – إنها مجرد مسألة اتباع الوصفة. Baking a cake isn’t difficult – it’s just a matter of following the recipe.
يتم تقديم الوصفة في كل من المقاييس المترية والإمبراطورية. The recipe is given in both metric and imperial measures.
لا أتبع الوصفات تمامًا عندما أطبخ – أنا استخدمها فقط كدليل تقريبي. I never follow recipes exactly when I cook – I just use them as rough guides.
أنا دائمًا أبحث عن وصفات جديدة مثيرة للاهتمام. I’m always on the lookout for interesting new recipes.

 

طريقة تحضير كيك الليمون Lemon cake recipe

This moist Lemon Cake Recipe is fluffy, tangy and so easy to make from scratch! Every bite of this supremely moist pound cake is bursting with fresh lemon flavor and the easy lemon glaze on top will have you hooked after just one bite.

وصفة كعكة الليمون الرطبة هذه رقيق ، منعش وسهلة التحضير من الصفر! كل قضمة من هذه الكعكة الرطبة للغاية تنفجر بنكهة الليمون المنعشة وسيجعلك طلاء الليمون السلس في الأعلى تعلق بعد قضمة واحدة فقط.

 

1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض 1 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 1/2 tsp baking powder
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون 1 Tbsp lemon zest
1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 tsp salt
1/2 كوب زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة 1/2 cup unsalted butter, room temperature
1 كوب سكر حبيبي 1 cup granulated sugar
2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة 2 large eggs, room temperature
1 ملعقة صغيرة فانيليا 1 tsp vanilla extract
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، حوالي نصف ليمونة 2 Tbsp lemon juice, about 1/2 lemon
1/2 كوب من اللبن ، انظر أدناه للاستبدال 1/2 cup buttermilk, see below for substitution
1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض 1 1/2 cups all-purpose flour

 

لتحضير شراب الليمون: FOR THE LEMON SYRUP:
1/4 كوب عصير ليمون ، حوالي 1 ليمون 1/4 cup lemon juice, about 1 lemon
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة 3 Tbsp powdered sugar
لغطاء الليمون: FOR THE LEMON ICING:
1 كوب سكر بودرة منخول 1 cup powdered sugar, sifted
1.5 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1.5 Tbsp lemon juice
1 ملعقة كبيرة حليب 1 Tbsp milk

INSTRUCTIONS

Preheat oven to 350°F (177°C). Grease a 9×5-inch (or 8×4-inch) loaf pan.

In a medium bowl combine the flour, baking powder, lemon zest, and salt. Set aside.

In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment (or using an electric mixer), cream the butter and sugar together at medium-high speed until pale and fluffy, about 4-6 minutes. Scrape the sides of the bowl as needed.

With the mixer running on low-speed, add the eggs one at a time, then beat in the vanilla extract and lemon juice. Beat on medium-high speed until combined.

With the mixer on low, add about one-third of the flour mixture and mix until almost combined, then add half the buttermilk and mix until just combined. Repeat with another third of flour mixture and then the last half of the buttermilk, ending with the last third of the flour. Beat until just incorporated.

Scrape the batter into the prepared loaf pan and bake for 45-55 minutes until the cake is golden brown and a toothpick comes out mostly clean with only a couple moist crumbs. Baking times vary, so keep an eye on yours.

Let the cake cool for about 15 minutes in the pan. Stir together the lemon juice and confectioners’ sugar for the lemon syrup. Carefully invert the loaf pan, and transfer the cake to a cooling rack, then brush the syrup on the cake while it’s still warm. Allow cake to cool completely.

When the cake is cooled, combine all the icing ingredients, start with 1 tbsp lemon juice and milk and add the remaining lemon juice as needed. The icing should be thick and not runny. Pour icing over cake and let dry before serving

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). دهن صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة (أو 8 × 4 بوصة).

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الطحين والبيكنج باودر وقشر الليمون والملح. اجلس جانبا.

في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب (أو باستخدام الخلاط الكهربائي) ، اخفقي الزبدة والسكر معًا بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونها شاحبًا ورقيقًا ، حوالي 4-6 دقائق. اكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم اخفقي في خلاصة الفانيليا وعصير الليمون. فاز على سرعة متوسطة عالية حتى تمتزج.

مع الخلاط على نار هادئة ، أضيفي حوالي ثلث خليط الدقيق واخلطي حتى يتجانس تقريباً ، ثم أضيفي نصف كمية اللبن واخلطي حتى يتجانس. كرري العملية بثلث آخر من خليط الدقيق ثم النصف الأخير من اللبن الرائب ، مع الانتهاء بالثلث الأخير من الدقيق. اضرب حتى يندمج.

اكشطي الخليط في صينية الرغيف واخبزيها لمدة 45-55 دقيقة حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون ويخرج عود أسنان نظيفًا مع بضع فتات رطبة فقط. تختلف أوقات الخبز ، لذا راقب وقتك.

اتركي الكيك يبرد لمدة 15 دقيقة في المقلاة. قلّب عصير الليمون وسكر الحلويات معًا لشراب الليمون. اقلب صينية الرغيف بحذر وانقل الكعكة إلى رف التبريد ، ثم ادهن الشراب على الكيك وهو لا يزال دافئًا. دع الكيك يبرد تمامًا.

عندما تبرد الكيكة ، اخلطي جميع مكونات التزيين ، ابدئي بملعقة كبيرة من عصير الليمون والحليب وأضيفي ما تبقى من عصير الليمون حسب الحاجة. يجب أن يكون الجليد سميكًا وليس سائلًا. يُسكب الجليد فوق الكيك ويُترك حتى يجف قبل التقديم

 

 

سلطة البرغل الإنكليزي Bulgur Salad

مصنوعة من البرغل والأعشاب الطازجة والخضروات المفرومة والحمص بالزبدة ، هذه السلطة على الطريقة الشرق أوسطية تشبه التبولة المجمعة. أحب أن أحضره خلال عطلة نهاية الأسبوع واحتفظ به في الثلاجة طوال الأسبوع لتناول وجبات غداء صحية.

إذا لم تكن معتادًا على البرغل ، فهو حبة شرق أوسطية مطاطية ومذاقها مصنوعة من حبات القمح الكامل التي تم سلقها وتجفيفها وتشققها. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، فهي صحية للغاية – غنية بالألياف والبروتين ، غنية بالفيتامينات والمعادن وقليلة الدهون والسعرات الحرارية. يمكنك العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت بالقرب من المعكرونة أو الأرز أو الحبوب الساخنة ، وبعض المتاجر (مثل الأطعمة الكاملة) تحملها أيضًا في صناديق سائبة.

 

مكونات Ingredients
120 جرام برغل ناعم 120g fine bulgur wheat
75 مل زيت زيتون 75ml olive oil
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون 4 tbsp lemon juice
5 طماطم 5 tomatoes
4 بصل أخضر مقطع ناعم 4 finely sliced spring onions
حفنة جيدة من البقدونس المفروم ذو الأوراق المسطحة good handful chopped flat-leaf parsley
حفنة جيدة من أوراق النعناع المفرومة good handful chopped mint leaves
75 مل زيت زيتون 75ml olive oil
4-5 ملاعق كبيرة عصير ليمون 4-5 tbsp lemon juice

 

 

طريقة التحضير

Bring a kettle of water to a boil. Place the bulgur in a large bowl with 1/2 teaspoon salt and 1-1/4 cups boiling water. Cover the bowl tightly with saran wrap and let sit for 25-30 minutes, or until all of the water is absorbed.

Meanwhile, to soften the bite of the raw onions, place them in a small bowl and cover with cold water. Let them sit for ten minutes, and then drain. (Feel free to skip this step if you don’t mind the taste of raw onions.) Combine the cooked bulgur with the red onions, remaining teaspoon of salt (I know it seems like a lot but the salad is bland without it) and all of the other ingredients. Season to taste with more salt, pepper, sugar or lemon if desired. Serve cold.

أحضر غلاية من الماء حتى الغليان. ضع البرغل في وعاء كبير مع نصف ملعقة صغيرة ملح و1-1 / 4 كوب ماء مغلي. غطي الوعاء بإحكام بغلاف الساران واتركه لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.

في هذه الأثناء ، لتليين البصل النيء ، ضعه في وعاء صغير وغطيه بالماء البارد. دعهم يجلسون لمدة عشر دقائق ، ثم يصفوا. (لا تتردد في تخطي هذه الخطوة إذا كنت لا تمانع في طعم البصل النيء.) امزج البرغل المطبوخ مع البصل الأحمر ، مع ملعقة صغيرة من الملح (أعلم أن الأمر يبدو كثيرًا ولكن السلطة خفيفة بدونها) و كل المكونات الأخرى. تبليها بالمزيد من الملح والفلفل والسكر والليمون حسب الرغبة. قدميها باردة.

 

وصفة حساء العدس Lentil soup

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 2 tablespoons olive oil
½ بصل مقطع مكعبات ½ onion, diced
1 فص ثوم مفروم 1 clove garlic, minced
كوب طماطم مقطعة ، مصفاة ¼ cup diced tomatoes, drained
5 أكواب مرق دجاج 5 cups chicken stock
نصف كوب عدس أحمر ½ cup red lentils
نصف كوب برغل ناعم ¼ cup fine bulgur
نصف كوب أرز ¼ cup rice
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم 2 tablespoons tomato paste
1 ملعقة صغيرة بابريكا 1 teaspoon paprika
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف ½ teaspoon cayenne pepper
1 ملعقة طعام نعناع مجفف 1 tablespoon dried mint
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة salt and ground black pepper to taste

 

طريقة التحضير

Heat the olive oil in a large pot over high heat. Cook and stir the onion in the hot oil until it begins to soften, about 2 minutes. Stir the garlic into the onion and cook another 2 minutes. Add the diced tomatoes to the onion mixture; continue to cook and stir another 10 minutes.

Pour in the chicken stock, red lentils, bulgur, rice, tomato paste, paprika, cayenne pepper, and mint to the tomato mixture; season with salt and black pepper. Bring the soup to a boil, reduce heat to medium-low, and cook at a simmer until the lentils and rice are cooked through, about 30 minutes.

Pour the soup into a blender to no more than half full. Firmly hold the lid in place and carefully start the blender, using a few quick pulses to get the soup moving before leaving it on to puree. Puree in batches until smooth; pour into your serving dish. Alternately, you can use a stick blender and puree the soup in cooking pot.

 

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية. يُطهى البصل ويُقلب في الزيت الساخن حتى يلين لمدة دقيقتين تقريبًا. يقلب الثوم مع البصل ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. تضاف الطماطم المقطعة إلى مزيج البصل. استمر في الطهي مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.

يُسكب مرق الدجاج ، العدس الأحمر ، البرغل ، الأرز ، معجون الطماطم ، البابريكا ، الفلفل الحار ، والنعناع في مزيج الطماطم. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. اتركي الحساء يغلي ، وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج العدس والأرز ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

صب الحساء في الخلاط حتى لا يمتلئ أكثر من النصف. أمسك الغطاء بإحكام في مكانه وابدأ الخلاط بحذر باستخدام بضع نبضات سريعة لتحريك الحساء قبل تركه ليهرس. اهرسها على دفعات حتى تصبح ناعمة. تصب في طبق التقديم الخاص بك. بالتناوب ، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي وهرس الحساء في وعاء الطهي.

 

وصفة كرات اللحم التركية Turkish Meatballs (Kofte) recipe

Kofte هو المصطلح المستخدم في المطبخ التركي لكرات اللحم. إنه طبق لحم بقري مفروم على شكل كرة. في وصفة الكفتة الأساسية ، يتم خلط اللحم المفروم مع فتات الخبز والبصل والثوم والتوابل. ثم تُشكل على شكل كرات وتُطهى على شواية أو موقد أو في فرن. هناك العديد من الأصناف في البلد وأنا أشارك وصفة الكفتة الأكثر شيوعًا هنا. يمكنك تقديمها إما في طبق مع بعض خبز البيتا على الجانب أو في شطيرة الخبز. في كلتا الحالتين ، هذه لذيذة للغاية!

 

شريحتان من خبز القمح الكامل 2 slices slightly stale whole wheat bread
1 رطل من لحم الضأن المطحون 1 pound lean ground lamb
1 بيضة 1 egg
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج 2 tablespoons chopped fresh parsley
2 فص ثوم 2 cloves garlic
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 teaspoon ground cumin
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف 1 teaspoon dried mint
نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة ½ teaspoon ground allspice
نصف ملعقة صغيرة ملح ½ teaspoon salt
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ½ teaspoon ground black pepper
1 ملعقة طعام زيت زيتون 1 tablespoon olive oil

 

طريقة التحضير

Tear up bread slices into the bowl of a food processor; process into fine crumbs. Add ground lamb and egg; process until blended. Add parsley, garlic, cumin, mint, allspice, salt, and pepper; process until evenly combined.

Roll lamb mixture into small meatballs.

Heat olive oil in a large skillet over medium heat. Cook meatballs in batches, turning occasionally, until browned on all sides, 4 to 5 minutes per batch. Transfer to a paper towel-lined plate using a slotted spoon.

قطعي شرائح الخبز في وعاء محضر الطعام ؛ عملية في فتات ناعم. يضاف لحم الضأن والبيض. العملية حتى تمتزج. يضاف البقدونس والثوم والكمون والنعناع والبهارات والملح والفلفل. عملية حتى تتحد بالتساوي.

يُلف مزيج لحم الضأن إلى كرات لحم صغيرة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطهي كرات اللحم على دفعات ، مع تقليبها من حين لآخر ، حتى تحمر من جميع الجوانب ، من 4 إلى 5 دقائق لكل دفعة انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية باستخدام ملعقة مثقوبة.

 

طريقة تحضير سلطة الراعي Turkish Shepherd’s Salad

1 رطل طماطم مقطعة مكعبات 1 pound tomatoes, diced
¾ رطل خيار (1 أوروبي أو 4 فارسي) مقطع إلى مكعبات ¾ pound cucumbers (1 European or 4 Persian), diced
1 حبة فلفل أخضر ، ويفضل فلفل إيطالي أخضر طويل مقلي ، منزوع البذور ومكعبات 1 green pepper, preferably a long green Italian frying pepper, seeded and diced
½ بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح ، منقوعة في ماء بارد لمدة 5 دقائق ، وتصفيتها وشطفها ½ small red onion, sliced, soaked in cold water for 5 minutes, drained and rinsed
كوب بقدونس (معبأ بشكل فضفاض) مفروم خشن ¼ cup (loosely packed) coarsely chopped flat-leaf parsley
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم 1 tablespoon chopped dill
2 ملاعق كبيرة نعناع مفروم 2 tablespoons chopped mint
1 ملعقة صغيرة سماق 1 teaspoon sumac
نصف إلى 1 ملعقة صغيرة فلفل تركي أو فلفل حلبي ½ to 1 teaspoon Turkish or Aleppo pepper
  ملح للتذوق  Salt to taste
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج 3 tablespoons fresh lemon juice
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز 3 tablespoons extra virgin olive oil
1 إلى 2 أوقية من جبنة الفيتا ، مفتتة (1/4 إلى 1/2 كوب) (اختياري) 1 to 2 ounces feta, crumbled (1/4 to 1/2 cup) (optional)
  زيتون أسود حسب الرغبة (اختياري)  Black olives as desired (optional)
  أوراق الخس الروماني وخبز البيتا للتقديم (اختياري)  Romaine lettuce leaves and pita bread for serving (optional)

 

طريقة التحضير

Combine all of the ingredients except the olives and romaine in a large bowl and refrigerate for 30 minutes. After 30 minutes toss together, taste and adjust seasonings. Garnish with olives and serve, with pita bread and romaine lettuce if desired.

تُمزج جميع المكونات ما عدا الزيتون والرمان في وعاء كبير وتُبرّد لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، اخلطيهم معًا ، تذوقوا واضبطوا التوابل. تُزين بالزيتون وتقدم مع خبز البيتا والخس إذا رغبت في ذلك.

 

اتمنى ان تكون قد استمتعت بقراءة هذه المقالة واستفدت ايضاً وسهلت عليك بعض الأمور.

 

إذا لم تؤد الدراسة بمفردك إلى النتائج التي تريدها، فيمكنك دائمًا أن تسأل مدرسًا ذا خبرة أو متحدثًا أصليًا للغة الإنجليزية. سيكونون سعداء بمساعدتك في الإجابة عن أسئلتك وإرشادك خلال التطبيقات العملية لقواعد اللغة الإنجليزية.

 

انتظر مقالاتي القادمة عن مواضيع جديدة ومفيدة.

Recent Content